干しあんずでクッキー。

いよいよ２０１８年も折り返しの月に突入です。関東地方は梅雨入りもして、これから蒸し暑い日が多くなりそうです。熱がこもりやすいこの季節、熱中症対策も忘れずに。

今日は、先日ちらっと登場したおやつのレシピのご紹介です。

おしゃべりサロンのおやつ用に作ったクッキーです。先日は甘酒の蒸しパンのレシピをご紹介しましたが、そのときのブログにも写真だけ登場していました＾＾

授乳中のママが食べることを考えて、安心して食べることができるよう考えました。

「あんずとナッツのクッキー」

粉砂糖で白くなっていて分かりづらいですがあんずやアーモンドなどが入っています。

＜材料・約２４個分＞

・バター・・・３０ｇ

・きび砂糖・・・１５ｇ

・卵・・・３０ｇ（約１/２個）

・スキムミルク・・・３０ｇ

・薄力粉・・・６０ｇ

・ベーキングパウダー・・・小さじ１/４

・干しあんず（できれば無漂泊のもの）・・・９０ｇ

・アーモンド・・・３０ｇ

・粉砂糖

＜作り方＞

①干しあんずは細かく刻み、アーモンドは粗く刻んでおく

②柔らかくしたバターと砂糖をボウルでよくすりまぜる

③溶きほぐした卵も加え混ぜる（分離した感じでも大丈夫です）

④スキムミルクを入れて全体をよく混ぜる

⑤薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜる

⑥粉っぽさが残っているうちに①を加え混ぜる

⑦生地を丸めてクッキングシートを敷いた天板に並べ、１７０度のオーブンで１５分ほど焼きます

⑧冷めたら全体に粉砂糖をまぶす

スキムミルクはあまりなじみがないかもしれませんが、脂質はほとんどなく、手軽にしっかりとたんぱく質やカルシウムが摂取できます。

ドライフルーツの甘味を活かし、砂糖は極力減らしています。少ししっとりとしたクッキーですが、アーモンドの歯ごたえとドライフルーツが入っていることでよく味わい深く、よく噛んで食べるようになるのもおすすめポイント。

ぜひ作ってみてください♪♪