忙しい人の魚料理。

寒の戻り…。クリーニングに出そうと思っていた冬物をまた着ることになろうとは。体調管理に気をつけたい時期ですね。

今日は魚料理の提案です。

魚は、切り身で買えば、肉より火の通りは早いし固くなることもないし、小さなお子様からお年寄りまで食べやすいものだと思います。けれど、値段のわりにボリュームが出なかったり、骨を気にする方や、生臭さを嫌う人…魚が食卓から遠ざかる理由も様々あります。

現代の情報化社会で「ＤＨＡ」が体にいいことをしてくれる。というのは何となくみなさんもご存知だと思います。青魚に多く含まれる脂肪酸であるＤＨＡ。サバやアジなど年間通して比較的食卓に並ぶ機会も多いのではないかと思います。

サバの味噌煮や、アジフライ、美味しいのですが手間がかかりそうと思ってなかなか作らないという方もいるのではないでしょうか。

そんなときのお助けヒーロー。

「缶詰」です！

一時期、サバの水煮缶がスーパーから消えた…そんな記憶はありますか？

缶詰って実はＤＨＡをたくさんとれるし、骨ごと加熱してあるからカルシウムは多いし、もちろん生の魚の骨が気になる方にも最適、そして保存がきくから買い置きしておいていつでも魚料理ができるすぐれものです。

大人も子供も食べやすいこんな料理をひとつ。

豆腐とサバのナゲット風。

木綿豆腐１丁
サバ水煮缶１缶
（ねぎ、にんじん、コーンなど）
卵１個
砂糖大さじ半分
みそ大さじ１
片栗粉

あらかじめ豆腐をしっかりと水切りしておいてください。

ボウルに豆腐、サバ缶と卵、みじん切りの野菜と調味料を入れてよく混ぜ、片栗粉を大さじ２くらい入れるだけ。つみれのような肉団子ような感じの柔らかさになるように、片栗粉で調整します。

それを揚げるだけ。

外はカリッとして中は柔らかく、魚を骨ごと食べている感じは全くしない口当たりの良さ。しょうゆをつけたり、ケチャップやマヨネーズも合います。サバの水煮缶ではなく、味噌煮缶でやると、調味料は全くいらないので更に手軽にできますよ。

毎日を忙しくがんばるママに、ぜひぜひ試してほしい魚料理のご紹介でした♪♪

沼サンmeet三浦のキャベツ。

今日は、少し前から話題になっている「沼サン」なるものを作ってみました。（作った人の名前からこの「沼サン」なる名前がついたそうです）

休日のランチに、サンドイッチ。外が気持ちのいい季節です。

野菜がたくさんとれるので、一品でもバランスよくなるおすすめメニュー。食パンに、スライスチーズとハムをのせ、もう一枚にはバターを塗りトースターで焼きます。あとはたっっぷりのせんぎりキャベツにピクルス、塩コショウ、マヨネーズを和えたものをのせ、挟んで切るだけ。

キャロットラペやゆでたまごも挟んでみました。

流行りものは、一度は作って食べてみたいと思います…。家にある材料で簡単にできて、美味しいとなればまた何度も出番が来るでしょう。ちょっぴり、食べにくさはあるものの美味しさはそんなことを気にするレベルではないくらい太鼓判押したいです。この組み合わせ、想像するだけで、美味しくないワケがない！と思えるのではないでしょうか。

特に今の時期のこの三浦半島でとれるキャベツを使ったらもう、可能なかぎり大量のキャベツを挟みたくなること間違いなし。甘くて柔らかいいまのキャベツだからこその美味しさがあると思います。

たくさんキャベツが手に入ったら、こんな食べ方いかがでしょう♪

片栗粉＋油。

どうもすっきりしないこの頃のお天気。今週も三浦半島は太陽を見られる時間が少なそうです。雨でしっとりとした一週間の始まりです。

そんなわけで「カラっと」揚げて気分を晴れやかに…こんな一品を今日はご紹介。

ごぼうチップス。

フライドごぼう。

ごぼうを半分～３分の１くらいの長さにカットし、ピーラーでリボンのようにむいていきます。水にさらしてからよーくペーパータオルなどで水けを拭き取ったら、ビニール袋に入れて片栗粉大さじ２くらい（ごぼう１本で）をいれビニール袋の口をおさえてシャカシャカ振って、フライドポテトを揚げるような要領で油で揚げます。味付けは塩。

薄くスライスしたごぼうに、薄く片栗粉をまぶすと、カリッとサクッととても食べやすいです。きんぴらごぼうなどは食べないお子様でも、これは食べてくれる可能性大！！

片栗粉をまぶして油で揚げる。

この方法で、美味しくならないものはないんじゃないかと…個人的には思っています。

じゃがいもで作るフライトポテトも美味しいですが、たまにはこんなものもいかがでしょう。生野菜のサラダにのせても豪華になって美味しさもアップ。ごぼうは野菜の中でも群を抜いて食物繊維が豊富です。ぜひ手軽においしくごぼうを食べていただきたいです♪

情報量がすごい。

こんにちは。

だいぶ、桜のつぼみたちも動きだしそうな気配をちらちらと感じます。桜ってなぜこんなに私たちの心をわしづかみにするのでしょう。


さて最近、いや最近始まったことではないのですが、テレビやインターネットの普及がすごすぎて、食べ物に関する情報量の多さに今更ながら驚きます。

特に誰でも無意識にでも見られるテレビの影響ってすごいですね。ちょっと言うと、すぐスーパーから姿を消しますね（笑）。

先日、家でなんとなしにつけていたテレビ番組。「認知症の予防になる」「花粉症を治す」「頭痛を治す」そんな食べ物のお話をしていました。予防になるならまだしも、これで○割の人が○○を治したとか、そんなことを言ったら影響力が無いわけがありません。

実際、たとえばこんなものを食べた人の８割の人がその病気を治したと言っても、その人たちが指定された食べ物の他に何を食べていたのか、どんな生活をしていたのか、そこまでは一律に揃えられるわけがないので、果たしてどこまで信用するべきか…。そこは個人の責任とか考え方になってくると思います。

そもそも、これだけを食べればいいというスーパーフードはありません。食事の内容だけでなく、規則正しいリズムで食べるということも重要です。

体に蓄積されず、こまめに摂取しないと排泄されてしまう栄養素もあります。食事を抜いたり、食べる量が一定でないと不足する栄養素もあります。

食事の時間を規則的にすることで体内時計も整って生活習慣も整います。

食べることは生きること全てにつながっています。

新しく得た知識を実践するのはもちろん悪いことではありませんが、○○が良いと聞いてそれを必死に探しまわって高いお金を出して手に入れたとしても、こうした基礎があってこその健康だと思います。

まずは毎日の食事の時間や内容、量から見直してみてはいかがでしょう。簡単にできることで、健康な体は手に入るのではないかと私は個人的には思っています。基本なくして応用は効果が無いと思っています。

気温の変化が大きく、体調を崩しやすいこの時期だからこそ、基本的な食事のバランスを重視して、元気な毎日を送ってほしいと思います♪

牛乳でサバが…。

こんにちは。

今週は後半あたりから、寒の戻りの予報…。最低気温が３度とかようやく見なくなってきたと思ったら…！なんでもそうです。忘れたころにやってくるあれやこれやが一番用心しなくてはなりません。みなさまどうか体調にはお気を付け下さい。

先日、お話をした乳和食。

今回はたぶん、一番の王道のようになっている「サバの味噌煮」を牛乳インで作ったものをご紹介。

普通のサバの味噌煮を作る時に入れるお水を全く入れずに、牛乳だけで作ります。

二人分で、牛乳１００ｃｃ、味噌と砂糖が大さじ１くらい、酒が大さじ２くらい。サバは切った後、熱湯をかける霜降りの下処理をするのがベストです。鍋やフライパンに調味料と赤唐辛子、しょうがの薄切りも加えて、サバも入れ、ふつふつしてきてから１０分ほど煮るだけです。

これは、サバの味噌煮を作ろうと思ったらぜひ一度試していただきたい一品です。なぜなら、本当にサバの臭みが無い。いつもは私は結構な量のお酒を入れて作るのですが、それでもなんとなく、ちょっと首をかしげたくなる仕上がりになることも…。

牛乳のコクと甘みが加わってまろやかで、やわらかい味になります。味噌の塩けと牛乳の甘みは相性バツグン。牛乳の力でサバも喜んでいるようないないような…。

ちなみに、牛乳臭さも全くありません。サバも牛乳もいい関係。

だまされたと思って、やってみてください＾＾

ちなみに牛乳は「成分無調整」のものをおすすめします。
低脂肪などの「加工乳」ではなく、「牛乳」をつかって作ってみてくださいね。

まだ見ぬわが子のために。

ここのところ、ずいぶんと日が伸びて、早起きの自分にはとてもうれしい季節がやってきました。そして、朝起きていの一番に暖房を入れなくても寒くない！

卒業式などの親子をみかけたり、桜の開花予想をみたり、花粉が飛んできたり…いろいろなところで春の足音が聞こえますね。

さて、先日栄養指導をした妊婦さんがおりました。

栄養指導を受けることがわかってから、とても努力されて、体重も良い状態を保ち続けてくれています。こんな妊婦さんをみると、きっと、赤ちゃんが生まれてからも、こどものために努力を惜しまないすてきなお母さんになるのだろうな…と、とてもうれしく、あたたかい気持ちになります。

日頃、体重をコントロールしたいと思いながら、ちょっとした誘惑に負けてついつい食生活を変えられずにいる方が多い中、目標がとてもはっきりしている妊婦さんの場合は「意志の強さ」にかけてはかなわない気がします。

こんな妊婦さんの意思の強さを目の前にすると、私もなんだかいろいろなことにやる気がでるし、子育てについても改めて初心に返されるというか、しっかりがんばろう！と気合いが入ります。

まだ、この暖かさが定着するわけではなさそうです。

妊婦さんも、そうでない方も、もうしばらくは油断せずにちょっぴり冬支度も片隅にとっておきつつ、風邪などひかぬよう気をつけてお過ごしいただきたいと思います。

三連休、もしくはそろそろ春休みになっているお子様もいるかと思います。楽しい週末、休暇になりますように♪

ナトリウム量。

寒い３月です。どうやら、明日くらいからは気温が上がるようで、いよいよお花見の話題もちらほら出てきましたね。

今日はホワイトデーということで、クリスマス、お正月、バレンタインとなんだかどこに行っても美味しそうなものが目に付くゴール地点のような日と個人的な認識。

ハロウィンのように、数年前までなじみの薄かったイベントが定着していくように、これからも何かしらのイベントが増えていくことはあっても、無くなることはないだろうなと思います。これから、一体「どんな日」がどこからやってきて、どう定着していくのか楽しみです。

寒い日が続くので、まだまだお鍋の出番も多いかもしれません。以前にも、お鍋の塩分についてお話したことがあります。鍋の種類にもよりますが、低エネルギー、低脂肪で、野菜がたくさんとれるすぐれものではありますが、量を食べられるだけに、塩分の摂り過ぎには気をつけてくださいねというものです。

スープや味噌汁など、お椀に１杯飲めば１ｇ～２ｇの塩分を摂取することになります。

女性では、１日「７ｇ以下」の塩分が推奨されていて、３食汁ものを飲んでいるとそれだけで３ｇ～６ｇの塩分を摂取することになります。

味噌汁お椀１杯飲むことを考えてみて、お鍋のときの食事を思い浮かべてみましょう。汁をそんなにがばがば飲むわけではないですが、大きいお鍋から取り皿（とんすい）に何回か具材と汁をよそうわけです。

とんすいはお椀ほどの深さはないので、２回～３回よそって味噌汁１杯分と考えてみましょう。

２～３回よそって塩分２ｇ。だいたい、ストレート鍋のもとは１袋で１５ｇ前後の塩分が入っているものが多いです。単純に４人で食べきったとして一人４ｇ程度と考えられますね。

そんなことを考えていると、１日で７ｇの塩分というのはなかなか厳しいものがあるように思います。３回食事をするとして１回の食事で２．５ｇでもオーバーしてしまう計算になるので。

１食２．５ｇとは言ってももちろん毎日それを守ることは普段の生活では不可能に近いと思います。まず、よく食べる物のおおよその塩分量を知っておくと食事のときの目安になるのでそんなことからはじめてもらえたらいいのかなと思います。

食品のパッケージの裏にはナトリウム量というものが書いてあります。ナトリウム量の他に「食塩相当量」と書いてあるものは、一目で塩分が何グラムかわかるのですが、ナトリウム量、という表記しかない場合、塩分が実際何グラム入っているか分かりづらいので

食塩相当量１ｇ＝ナトリウム４００ｍｇ

と、おおよその目安を知っておくと便利です。

塩分を気にされるかたは、お買いものの際などにこうしたナトリウム量をチェックして比較検討の材料にするといいのかなと思います！